食品無塵車間布局設計

以便保證無塵車間食品品質萬無一失，務必借助清潔的工作環境及優秀的消毒機來完成這一全過程應包含從職工進到生產車間到制成品進庫才行的全部重要環節。在食品生產流程中，“微環境污染”的操縱是一個敏感的階段，一旦操縱關不緊終將危害食品安全性。

說白了的“微環境污染”即職工基礎代謝物、手臂病菌、生產車間自然環境病菌、路面工地揚塵中黃曲霉菌、中央空調滋長病菌等輕度污染物的統稱，在其中任一點若操縱不善，均可造成食品在保存期內發霉或腐敗問題。

食品無塵廠房布局：無塵廠房和無塵車間的內部設計和布局應考慮食品健康安全實際操作規定，防止食品生產制造中產生交叉式環境污染。墻壁、裝修隔斷應應用無毒性、無氣味的防滲入原材料修建，在實際操作高寬比范疇內的墻壁應光潔、不容易累積污漬且便于清理；若應用建筑涂料，應無毒性、無氣味、除霉、不容易掉下來、便于清理。

路面應應用無毒性、無氣味、不滲入、抗腐蝕的原材料修建。路面的構造應有益于污水處理和清理的必須。窗門應合閉嚴實。門的表層應光滑、防吸咐、不滲入，并便于清理、消毒殺菌。應應用隔水層、牢固、不形變的原材料做成。

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